加工白酒需要以下手续：
营业执照：
首先需要到当地工商局办理个人工商营业执照或企业营业执照，以获得合法的经营资格。
食品生产许可证：
需要向食品药品监督管理部门申请，并经过生产场所、设备、原辅料、生产过程及产品检验的审查，获得食品生产许可证。
税务登记证：
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。
酒类流通证：
如果涉及白酒的流通，还需要办理酒类流通证。
卫生许可证：
需要办理卫生许可证，且必须符合相应的食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求。
环保审批：
可能需要环保部门的环境影响报告书。
其他相关证件：
根据当地的具体要求，可能还需要办理其他相关证件，如组织机构代码证、消防批示等。
生产场地和设施：
需要具备固定的生产经营和储存场所，并符合相关卫生和安全标准。
人员资质：
需要具有从事酒类的相关人员身份证明和健全的管理证明材料。
质量检验：
生产的白酒需要经过检验合格证明。
建议在具体办理过程中，咨询当地食品药品监督管理部门或相关机构，以确保手续齐全、合规。