可以快递刀具的快递公司包括 顺丰和邮政。具体来说，顺丰和邮政快递可以寄送果刀、菜刀、玩具刀和模型刀等普通刀具，但有一些限制和注意事项：
普通刀具：
如果刀、菜刀、玩具刀和模型刀等可以通过快递邮寄，但需要遵守国家的相关法律法规和规定，确保安全运输。
管制刀具：
如匕首、三棱刮刀、带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）等管制刀具是禁止邮寄的。
特殊处理：
刀具在物流托运中通常被视为危险品或受限物品，需要遵循严格的法律和规定，进行特殊处理。
身份证验证：
在邮寄菜刀时，可能需要验证身份证，增加了邮寄的复杂性和时间成本。
建议您在邮寄刀具前，仔细了解并遵守当地的法律法规，选择合适的快递公司和包装方式，以确保安全顺利到达目的地。