盐焗鸡爪
分量：恰好满足2斤鸡爪的美味需求。
主要食材：栀子、盐焗鸡粉、新鲜鸡爪。
烹饪小贴士：
- 选购新鲜的鸡爪是关键，它们是盐焗美味的基础。
- 栀子在药店或干货店都能找到，为盐焗鸡爪增添独特香气。
- 选择你喜欢的盐焗鸡粉品牌，不同的品牌会有不同的风味。
- 煮鸡爪时，水烧开后转为中小火，避免火候过大导致口感变差。
- 煮好的鸡爪如果觉得味道不够，可以回锅再煮，但一定要注意火候，避免煮得太烂。
- 盐焗水完全冷却后再泡鸡爪，确保其充分吸收盐焗味。
- 泡好后的鸡爪要尽快风干，保持其口感和风味。
烹饪步骤：
- 准备阶段：清洗鸡爪，剪掉指甲，备用。
- 焯水步骤：在滚水中加入姜片，放入鸡爪焯水，去除血沫。焯好后捞出，用冷水浸泡半小时。
- 浸泡与调味：将浸泡好的鸡爪捞出，沥干水分。在锅中加入盐焗鸡粉、盐和冰水，再放入黄栀子煮开。待盐焗水冷却后，将鸡爪放入浸泡。
- 冷藏与风干：浸泡好后将鸡爪捞出，沥干水分后放入冰箱冷藏半小时左右，达到口感最佳状态。
- 享用时刻：冷藏过后，你的盐焗鸡爪就做好了！
想要鸡爪爽口，泡冰水是关键