杂酱面大家都不陌生，是一道传统的特色美食，酱香浓郁，非常好吃，深受大家的喜欢，杂酱面每个地方都有，做法也都不太一样，四川杂酱面酱油就是用酱油加上各种配料、香料等熬制而成，主要是比例要掌握好。
杂酱面是一道非常好吃的传统特色美食，酱香浓郁，面条劲道，非常的好吃，像我们北方都是以面食为主的，炸酱面也是我的最爱，现在很多地方也都有杂酱面，每个地方做出来的味道也是不一样，杂酱面想要好吃，杂酱和各种调料也是很重要，下面就来分享一下四川杂酱面酱油怎么调制。
一，杂酱面酱油的做法一
1、准备食材：黄豆酱油500克、纯净水300克、红糖250克、冰糖50克、葱10克、姜10克、甜面酱15克、香叶3克、花椒2克、草果2克、山奈3克、八角5克、桂皮3克
2、姜葱洗干净，姜切片，葱切段，把香料洗干净，锅里加入水，把香料和姜片、葱段放进去，把香料的香味熬制出来，熬出香味后，把酱油倒进去，再把红糖和冰糖放进去烧开，用小火熬制。
3、要不停地搅拌，搅拌至红糖和冰糖融化，再加入甜面酱，一直用小火熬制，保持微开的状态，熬制一个小时，熬制粘稠状就可以了，把料渣捞出来，自然晾凉，可以放冰箱保存，还可以用来拌凉拌菜、凉面等，都非常的好吃。
二、杂酱面酱油的做法二
1、准备食材：黄豆酱油300克、海鲜酱20克、水800克、红糖25克、姜20克、葱20克、香叶2克、山奈5克、白蔻3克、香砂仁3克、八角2克、桂皮3克、小茴香3克、草果2克、香菜籽2克、陈皮一块、干香菇5个
2、干香菇洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，上面的香料用水浸泡一下洗干净，锅里加入水，把香料和干香菇放进去，大火烧开，转小火熬煮半个小时，把香料的香味熬出来，熬制好后把料渣过滤出来。
3、锅里加入熬制好的香料水，把黄豆酱油倒进去，再加入冰糖、姜片、葱段，用小火熬制冒大泡，加入海鲜酱搅拌均匀，熬制用勺子舀起来能挂勺就可以了，把葱、姜挑出来，晾凉就可以用了，香味浓郁。
总结：四川杂酱面酱油就做好了，香味浓郁，非常好吃，不仅可以用来制作杂酱面，还可以用来拌凉菜、拌面等，都非常好吃，杂酱面酱油每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，喜欢的可以试试。