【西葫芦鸡蛋盖浇饭】
【烹饪食材】大米，鸡蛋，食盐，土豆，胡萝卜，西葫芦，香肠，食用油，生抽，老抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的盖浇饭非常好吃，咸香有味的做法简单，孩子们绝对会抢着吃，那么咱们就一起来准备一下西葫芦鸡蛋盖浇饭需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的大米，能吃多少就准备多少，然后再准备两个鸡蛋，适量的食盐，一个土豆，一根胡萝卜，一根西葫芦，一根香肠，适量的食用油，生抽，老抽和蚝油，全部准备好了之后咱们就一块开始西葫芦鸡蛋盖浇饭的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大米取出来，将大米放到一个小盆中，然后加入适量的清水，将其淘洗一遍，淘洗完了之后把水倒掉，然后再一次倒入清水，将其浸泡10分钟，浸泡好了之后，咱们先将它放到一旁，然后再准备一个小碗，将准备好的两个鸡蛋打入这个小碗中。
3、接下来咱们将打进小碗中的这两个鸡蛋全部搅散，尽量多搅一会，然后加上适量的食盐，倒入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，加入食盐不仅能够增加底味，而且还可以达到去腥的作用，搅拌好了之后先放到一旁。
4、大米泡好之后咱们将水全部倒掉，然后再将鸡蛋液倒进去，将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后先向里面加入适量的清水，然后盖上盖子，将其焖煮30分钟。接下来把咱们准备好的土豆清洗干净，去掉外皮，然后切成碎丁放入水中。
5、将土豆放入水中可以防止氧化变黑，然后再将洗净并去皮的胡萝卜切成碎丁放入盘中，切好之后再把它准备好的配菜西葫芦瓜处理一下，将西葫芦瓜先切成小半，切完之后咱们将瓜瓤全部去掉，去完瓜瓤之后再将其切成小块，然后放入盘中。
6、把准备好的半根香肠切成碎丁放入盘中。起锅烧油，先放入香肠炒出香味，香味出来了之后咱们加入土豆继续翻炒，加入西葫芦瓜，胡萝卜翻炒一分钟，然后放上适量的食盐，生抽，老抽，蚝油调一下味，炒熟之后关火待用。蒸好的鸡蛋米饭打出来装入碗中，然后铺上一个盘子翻转过来，浇入炒好的西葫芦瓜配菜即可食用。
【小贴士】
1、土豆丁泡在水中可以防止氧化变黑。
2、各种调味料要根据自己的喜好来进行添加。