首先是面筋，这种小吃可以烤、可以炸，不同的口感各有千秋。特别是炸得脆脆的，一口下去就能感受到香脆的口感和浓郁的味道。
其次是小牛肉串，烤熟后可以撒上葱花和辣椒面，这样口感更加丰富，吃起来更有味道。
除此之外，还有烤茄子、四季豆这种蔬菜，烤出来的时候香味扑鼻，口感也十分不错。还有烤馒头、田螺、烤韭菜、土豆、烤卷心菜等，都是夜市摆摊比较适合的小吃。最后还有烤五花肉、火腿肠等肉类小吃，这些也是夜市摆摊时比较受欢迎的美食。
总之，在夜市摆摊经营小吃，要选用口感好、味道浓郁的食材，这样才能吸引更多的顾客，让生意更加兴旺。
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