用料：茄子1根、土豆2个、西红柿1个、蒜苔1小把、葱半根、干面条1大把、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣酱2勺、老抽2勺、蚝油2勺、大蒜7瓣
首先把土豆块儿和茄子条用水泡一下，然后把蒜苔切小段，西红柿切丁，大葱大蒜都准备好
宽油，热锅冷油，下葱和豆瓣酱，也可以根据自己喜欢辣的程度添加辣椒。豆瓣酱炒一会儿后下八角香叶微微炒一下
先下入茄子和西红柿，茄子比其他菜难熟而且生茄子容易中毒
翻炒几下茄子变软，加入土豆块儿和蒜苔，因为用了蒜苔大蒜可以酌情加减，根据个人喜欢
翻炒一下加水，水刚好没过菜。加酱油、蚝油，然后盖盖子，大火烧开小火炖煮，记得尝一下咸淡，豆瓣酱很咸，我是没有加盐就够了
煮菜的时候我们来蒸一下干面条，我用的是韭叶面，大概2毫米宽。水开放面，面条如图，一层横一层竖交叉叠放，如果和我一样锅小不用怕，蒸一下就软了，就可以用锅盖收收边。即使盖不上盖子也无所谓，不影响，就是让它热一下变软
蒸个三五分钟，刚好菜也差不多了，切记土豆不能太熟，否则等你做完就是一锅粥了， 土豆找不到了。然后把菜里的汤全部倒出来再一个盆里，把蒸的面条放进去搅拌搅拌均匀，这个时候也是看颜色的时候，如果颜色淡了，就在里面加点老抽上色即可
搅拌匀是让所有面条吸满汤汁，然后再把面条放回锅里铺上菜的表面，尽可能的铺平，但是不要压，做上面放上蒜苔
继续小火蒸到水气都蒸发完，避免糊锅所以大家一定要小火，还要挪动锅底换位置加热，大概5分钟
蒸好后用筷子把面条轻轻抖开，很好弄撒
面条软硬适中，不干不粘，色香味俱全
