蒜黄的营养价值很高，用来炒肉非常美味， 只是注意不要炒过火，蒜黄要鲜嫩才好吃，炒的时间太长容易老，影响口感
用料
- 牛肉 200克
- 蒜黄 300克
- 生姜 1小块
- 小米辣 3个
- 胡萝卜 1段
- 油 适量
- 食盐 少许
- 蚝油 1勺
- 香菜 50克
- 腌肉调料：
- 生粉 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 鸡蛋清 1个
- 花生油 15克
做法步骤
1、牛肉切片后放入腌肉调料（除花生油）顺着一个方向搅拌均匀，加入花生油同一个方向搅拌，锁住牛肉表面水份
2、腌制片刻
3、胡萝卜生姜切丝
4、蒜黄去杂质，洗干净后切成一寸左右的段
5、香菜切小段
6、小米辣切丝
7、锅中放油烧热，放入生姜小米辣爆出香味
8、放入牛肉大火翻炒
9、炒至九成熟
10、装盘备用
11、锅中留油
12、放入胡萝卜和蒜黄
13、放少许盐
14、大火翻炒1分钟
15、放入炒好的牛肉
16、放入香菜
17、放入蚝油翻拌均匀
18、出锅装盘
19、成品图
小贴士
腌制牛肉一定要放油，这样炒熟的牛肉才嫩滑