这款家常辣油用处非常多，吃面条或馄饨时加上一勺，味道马上升级不少。也是做凉拌菜和沾酱不可或缺的调料之一。
用料
- 粗辣椒碎 1/3 杯
- 红辣椒粉 （自己磨的更香） 2 大勺
- 白芝麻 2 大勺
- 花生碎 可无 2 大勺
- 蒜蓉 2 大勺
- 食油 1 杯
- 葱 （切段） 2 根
- 姜 3-4片
- 花椒 1 小勺
- 大料/八角 1-2 只
- 丁香 5-6 只
- 蒜瓣 拍扁 4-5 瓣
- 桂皮 一段
- 桂叶 1 片
- 鸡精粉 可无 1/4 小勺
做法步骤
1、在一个可耐高温的深碗里，倒入粗细两种辣椒粉、芝麻、花生碎和蒜蓉，拌匀.
2、把油和香料、青葱姜蒜（除了辣椒粉）在一口小锅里中小火加热8-10分钟至香料的香气开始溢出，当青葱开始变黄褐色时香料油就好了。
3、趁热把1/2的热油倒入刚刚的的辣椒粉里，拌匀。可用个滤网把香料隔开，只取热油。
4、可把香料返回锅里和剩下的油继续加热1-2分钟后倒入辣椒粉里拌匀，滤出来的香料丢弃不用。稍微冷却至不烫手时即可加入鸡精粉拌匀。
5、冷却后装罐即可。