员工突然离职时，用人单位应 依法支付员工的工资。具体处理方式如下：
工资结算 ：无论员工是正常离职还是擅自离职，用人单位都应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。擅自离职的工资处理
工资支付：
即使员工擅自离职，用人单位也应当支付其应得的工资，但可以根据实际情况扣除不超过20%的工资作为补偿。
损失赔偿：如果员工的擅自离职给用人单位造成了损失，用人单位有权要求员工赔偿。
维权途径
劳动行政部门投诉：员工可以向劳动行政部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。劳动行政部门有权责令用人单位限期支付，并可加付赔偿金。
调解组织申请调解：员工可以向调解组织申请调解，包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等。
劳动仲裁：员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可以向人民法院提起诉讼。
法律依据
《工资支付暂行规定》第九条：劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
综上所述，员工突然离职时，用人单位应依法支付其应得的工资，并在必要时承担相应的赔偿责任。员工也应通过合法途径维护自己的权益。