服务员的提成计算方式因不同企业和行业而异，但通常可以归纳为以下几种方法：
销售额提成
服务员根据个人或团队的销售额来获得提成，提成比例可以是销售额的一定百分比。例如，销售额的10%作为提成。
固定金额提成
服务员可以按照每月固定金额来获得提成，例如每月固定提成1000元。
绩效考核提成
服务员的提成可能会根据其绩效考核来计算，评估指标包括服务质量、客户满意度、销售额等，根据评估结果给予相应的提成。
小费提成
服务员可能会将客户给予的小费作为提成，例如将每月的小费总额的一部分作为提成。
综合计算提成
有些情况下，服务员的提成是综合销售额和订单量来计算的。例如，月销售额在1万元以上且完成订单数超过30单，可以给予服务员1%销售额提成和5元/单订单量提成。
其他提成方式
有些餐厅可能会根据特定的业务或产品销售额来计算提成，例如客房服务员的提成可能与所服务的客人数、客人满意度、客房销售额等相关。
建议
企业在制定服务员提成方案时，应综合考虑服务员的工作性质、激励目标以及企业的整体经营策略。合理的提成方案能够有效提高服务员的工作积极性和服务质量，从而提升企业的整体业绩。同时，提成方案应透明公正，确保所有服务员都能清楚了解自己的收入构成和计算方法。