开设食品快餐企业需要准备以下证件和材料：
食品经营许可申请书。
营业执照复印件，并载明“餐饮服务项目”。
法人身份证复印件。
店铺经营图。
场地租赁合同。
食品安全管理人员资料。
食品加工制作流程示意图。
餐饮服务许可证。
个体工商户注册登记申请书。
经营场所证明。
餐饮服务的设备布局和 加工流程说明。
健康证明，包括营业执照负责人的健康证明。
消防检查合格意见书。
税务登记证。
排污许可证。
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可，但应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
建议您在准备这些证件和材料时，详细咨询当地的市场监督管理局、食品安全监督管理部门、消防部门和税务部门，以确保符合所有法律法规要求。