关于员工入职后多久需要开始缴纳社保的问题，根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着， 员工在入职后的30天内，用人单位需要为其办理社保登记并开始缴纳社保费用。
具体到出勤天数，虽然有些单位可能会设定每月出勤达到一定天数（如20天）才缴纳社保，但这并不是普遍适用的规定。根据法律规定，只要员工在当月在职，无论出勤天数多少，用人单位都应当为其缴纳社保费用。
此外，需要注意的是，如果员工在离职当月仍然正常出勤，则用人单位应当为其缴纳当月的社保费用，次月才暂停缴费。
综上所述，员工在入职后30天内，用人单位需要为其办理社保登记并开始缴纳社保费用，这是法定的义务。