秋分吃“秋菜”，“秋菜”是一种野苋菜。虽然现在找不到野苋菜，但是常见的红苋菜也是营养价值很高的蔬菜，秋天正是吃红苋菜的季节。
红苋菜
每100g红苋菜（均值）含
能量：35.1Kcal
膳食纤维：1.8g
维生素C：30.1mg
维生素A：248.6mg
叶酸：420.8 μg
胡萝卜素：1493 μg
钙：178.4 μg
钾：340.8mg
磷：63.1 mg
镁：38.1 mg
红苋菜营养价值极高，含有较多胡萝卜素和维生素C、维生素A，还含有较多的钙、钾、磷等矿物质，是大众喜爱的夏、秋嫩叶蔬菜之一。
跟小枢一起来看看苋菜的常见做法吧！
苋菜食谱 · 蒜蓉苋菜
主料｜红苋菜
调料｜色拉油 食盐 大蒜
1红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；
2大蒜拍成蒜碎；
3锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒；
4炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎；
5翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
炒苋菜与大蒜是绝佳搭档。大蒜遇热产生香气，还有灭菌、健胃的作用，蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。另外，苋菜易熟，炒菜过程非常快速，前后1~2分钟即可哦~