陆丰虾姑以紧实的肉质，
和特有的鲜味著名。
油炸、清蒸、水煮、腌制生吃，
不同的吃法，可以享受虾姑不同的美味
陆丰虾姑
陆丰虾姑虾姑，学名叫管站，也叫琴虾。虾目蟹足，状如蜈蚣。虾姑肉鲜味美，可油炸、清蒸、水煮，各具风味，更有甚者，是生吃咸虾姑，令人望而生畏。
这种吃法过去是本地人的传统吃法，现在不只是陆丰市的一般人家，就是酒楼宾馆也是席上不可或缺的佳肴了。宾客在酒醉菜减之后要一碟咸虾姑，一两碗番薯粥。吃起来其味无穷。否则，便会深感美中不足，大失所望。
咸虾姑制作简便，将鲜活虾姑；用盐睛一两天，取来便吃。
没吃过虾姑的人不知道吃的方法，不小心手指会给刺出血来，汕尾人有办法，用两手将虾姑的头、尾捏住，一上一下摇动挤压，虾肉便会脱壳，然后两手按住两边剥去硬壳，取肉调料即吃，其味极佳。
这种吃法陆丰人打趣上：“先按摩，后脱衣，双手要并举。”据陆丰人传说，虾蛄的祖先，在历史上还有很大的功劳。
虾姑传说
相传宋朝末年，元兵大举南侵，宋端宗在大将陆秀夫的护卫下，逃至海陆丰的甲子港，元兵大队人马追杀而来。眼前是汹涌澎湃的太平洋，又无渡船过海。
宋端宗仰天长叹：“天绝我也。何人能救驾，是将皇位让之。”话音刚落，大洋登时风平浪静。只见海面上，一只虾蛄王，带领数百小虾蛄，游至岸边，望宋端宗便拜。
一会儿，变成百只大小渔船，载着宋朝群臣将土，安然过海。待元兵追到，他们已登上彼岸。
宋朝群臣拜谢欲去，虾蛄王突然开口道：“启奏万岁，还未赐封呢？”
宋端宗方想起许下之愿，便随手脱下头上帽子，抛入海中。从此，虾姑的头就像戴着皇帝帽一样，非常好看。
至今，甲子港的大胆山上还留有纪念墓碑。
虾姑做法
1、白灼虾姑
最简单的一种做法：将鲜活的虾姑洗净，沥干水分，烧一锅开水，根据自己的口味加入姜、葱、盐等配料，待水沸将虾姑放入直至熟透即可。煮的时间不宜太长，可以煮开后，关火，用余温焖熟，这样更鲜嫩。
2、生腌虾姑
做法：指天椒、芫荽、蒜头、姜切成小粒。虾姑洗净，沥干水后，切成段放进盆中，加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。期间需要不时把盆抖几下，以便腌制得均匀。
3、椒盐虾姑
做 法：虾蛄入水冲洗一下，沥干备用。姜片6~8片，蒜头6~8瓣切丁，热锅后入食用油3勺，开大火，油热后入姜片蒜丁爆炒，有明显香味后入虾蛄翻炒，入黄酒 1~2勺，入椒盐调料1小包，糖1小勺，撒入干辣椒圈，翻炒待虾蛄几乎都变色，半碗热水从锅壁倒入锅内，翻匀后盖上锅盖焖半分钟，收一下水分即可完成。
4、黑啤虾姑
做法：将鲜活虾姑洗净沥干，生姜和蒜切片，锅中放油，将切好的生姜和蒜并少许花椒放入油中爆炒直至发出香味，倒入虾姑翻炒片刻再倒入适量黑啤，以没过虾姑的量为标准，依据口味加入食盐，适量生抽和少许糖，大火焖煮五分钟即可。
5、烤虾姑
做法：把虾姑放在铝箔纸上，放入葱姜、黄酒，用铝箔纸把虾姑包好封严然后放进电烤箱里，用220度烤15——20分钟即可。
6、无水焗虾姑
做法：将鲜活的虾姑洗净，放在盆里加入盐和花椒、料酒泡五分钟后，放入电饭煲中，加盖按无水焗键，普通电饭煲直接用煮饭键。开锅五分钟后取出配陈醋吃。
7、酸菜虾姑
做 法：将虾蛄洗净，根据个头大小，每只斩成2~3段，然后用盐4g、料酒5g、白糖3，加葱、姜、蒜腌制片刻。酸菜用水漂15分钟，然后改刀切小块，洋葱切 块，胡萝卜、青椒切片、香菜切段备用。净锅烧热加色拉油10g，然后将漂过水的酸菜先入锅，加白糖5g炒一会儿取出。然后直接再加入色拉油20g，放葱、 姜、蒜、洋葱煸出香味后倒入腌制好的虾蛄，炒30秒后，喷入料酒5g，再倒入开水，加入酸菜、胡萝卜、野山椒泡椒、花椒、生抽、盐6g，中小火待其烧沸 后，撇去浮末，再烧滚3—5分钟左右出锅前放入青椒片，最后撒上香菜段即可。
8、虾姑鲜虾蒸豆腐
做 法：将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成薄片小块铺底蒸盘；虾和虾蛄洗净放在豆腐块中间；蒜蓉，姜末，少许盐拌匀铺在豆腐和虾，虾蛄上；并将适量盐、料 酒、胡椒粉少许、蚝油、调合成酱汁浇上；蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可。撒上葱末，浇上一勺纯香麻油和蒸鱼酱油！在虚蒸一分钟即可！
9、辣焗虾姑
做 法：将鲜活虾姑洗净沥干，处理好作料，蒜苗切段、葱头切碎、姜切丝、辣椒切粒、蒜剁成蓉。热锅放适量食用油，倒佐配料爆香，再倒下虾姑继续爆炒5-8分 钟，调入盐、鸡粉翻炒均匀，关掉火源，撒些椒盐粉拌匀。烤盘铺上一层锡纸，整齐码上虾姑，放入烤箱中层，上下火200度烘烤10分钟即可取出食用。
10、豉香虾姑
做法：将鲜活的虾姑洗净沥干，葱切段，姜切片，尖椒切成滚刀块，锅中放入适量油，加入豆豉炒香。加入葱姜辣椒煸炒一下，再放入虾姑煸炒，炒至变色，加入少许水盖盖略闷入味，虾体变红即可食用。