灌汤包
开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是:外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封的一道特色小吃。它的制作原料主要包括葱末、盐和孜然等调料。这道小吃以薄薄的白面饼为底，中间包裹着羊肉末和特制调料。面饼筋道，羊肉香味十足，非常下饭，深受吃货们的喜爱。
炒凉粉
炒凉粉这道小吃只有开封有，红薯粉都是选用本地的红薯所产炒凉粉整体口感不沙，耐翻炒，其制法是将粉芡配水打成稀糊，米入沸水后晾晒，变成了凉粉。
黄焖鱼
开封市集那次也见到了这种非物质文化遗产，我以为小鱼会很腥，结果入口即化，很鲜美老人小孩都可以吃，根本不用添加辣椒和醋，因为原汤就很有味道，还可以续碗哦！
麻辣豆腐
今天路过四方坑，还是熟悉的味道，虽然是油炸过的豆腐条，但是不油，麻辣甜，不喜欢甜口的可以选择豆腐丝，干干的，儿时丁角街有一家麻辣豆腐条味道可好，隔壁还有油炸童子鸡，现在开封没卖的了，有同款记忆的姐妹吗！
炸八块
炸八块，就是把嫩鸡“大卸八块”，先用食盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制入味，再裹上淀粉糊，下锅炸制而成，外表金黄诱人，吃起来外酥里嫩，油而不腻，唇齿留香，老少皆宜。
四味菜
这道菜的名字便揭示了它的魅力所在，由炸酥肉、炸牛肉丸、黄花菜和炸面筋这四种食材巧妙组合而成，再加上一碗热腾腾的羊肉汤，五味交融，美味无穷。
炒红薯泥
红薯泥是一道久负盛名的特色名菜，开封小吃。选用红薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。
鲤鱼焙面
黄河流域的人颇爱吃鱼，不管是豫菜也好，鲁菜也罢，其中的头牌菜必是黄河大鲤鱼。鲤鱼味道鲜美，虽有糖醋汁淋面却又不失鲤鱼的鲜味。焙面就像被子一样盖在鲤鱼身上。油炸过的龙须面蘸上糖醋汁，两种口感。