夏天天气炎热，身体流汗和蒸发的水分比较多，平时的饮食中要注意多补充水分，可以多用一些清热利湿，偏寒凉的应季蔬菜来烧汤，比如冬瓜这一食材就很不错。
冬瓜也是我国土生土长的蔬菜品种，因为表面有一层细细的绒毛，远望过去好像在瓜的表面落了一层白霜，尤其是夏季的早晨，沾染薄雾后更是明显，好似身在冬天的瓜菜，故就被叫做“冬瓜”。
而且冬瓜自古就是药食两用的蔬菜，其瓜藤，瓜皮，瓜瓤，瓜子，瓜肉营养都很丰富，可以说是全身都是宝，最为人津津乐道的是冬瓜属于“高钾低钠”型蔬菜，对一些高血压，肾脏疾病的人群有很大的益处，而且夏季补钾也可以帮助补充流汗所丢失的体力，助你精神满满一整天。
古人眼中的冬瓜更是寒凉而又清热利湿的高级蔬菜，夏季以冬瓜做汤，正好可以清热去暑又补充水分，今天就用冬瓜简单做一道“素汤”，一周喝3次，助你舒舒服服过夏天。
冬瓜虾皮豆腐汤
食材准备：冬瓜一块，虾皮一把，干木耳少量，豆腐一小块，鸡蛋一个，葱花，姜丝，食盐，胡椒粉，食用油
第一步：冬瓜一块洗干净后去皮后切成片待用，冬瓜皮也可以不用去掉，瓜皮中清热解暑的效果更好。
第二步：豆腐一小块切片待用，干木耳少量用温水泡发待用。一个鸡蛋打散后待用。
第三步：坐锅烧油，先下入一小把的干虾皮和姜丝以小火翻炒出香味，再加入冬瓜片翻炒至冬瓜发软，而后加入开水足量。
第四步：烧开后加入豆腐片和泡发好的木耳，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，小火烧10分钟左右。
第五步：最后淋入鸡蛋液，撒入葱花后就可以出锅了。
