大年初一要吃素你知道吗？又叫吃斋，“斋”与“灾”同音，所以吃斋的意思将新的一年中各种灾难统统“吃掉”，保佑全家人平安顺遂。还有一种说法是将这一年的素菜都在今天吃完，往后就可以大鱼大肉了，有点儿先苦后甜的意思，祈求来年顺利。分享一下我们这年初一的饮食风俗，6种必吃食材。
一、水浦蛋
年初一的早上吃水铺蛋，甜甜的水铺蛋偶尔吃吃倒是很好的，平时倒是不大会这么吃的。加些酒酿和糖进去，吃起来甜甜蜜蜜的，另外也有团团圆圆的寓意。
做法：将水烧开后，打入鸡蛋，鸡蛋凝固成型后盛起来放入酒酿和糖。口感爽滑柔嫩，一般只要七分熟就好，一口咬下去，溏心流出的感觉真是太美了。
二、红果子茶
大年初一的早上，家家都会准备一锅的“红果子茶”，其实就是用红枣煮的红枣汤，甜甜的。红枣有“天然维生素丸”的美誉，营养丰富，对身体有很好的滋补作用，喝上一碗暖暖的红果茶身上就热乎乎的，寓意我们的生活如红果茶一样红红火火，甜甜蜜蜜的。
做法：将红枣洗净后加足量的水，大火煮开后改小火炖煮20分钟左右即可，营养又美味。
三、汤圆
初一早上吃汤圆这风俗很多地方都有，不过今天的汤圆不叫“汤圆”，得叫“元宝”。煮好的汤圆还得供奉一下祖先，我们才能开吃，这个风俗老妈到现在还保留着。而且汤圆还有团圆、圆满、甜蜜和美好等寓意，所以初一早上吃汤圆也是为了讨彩头。
做法：将糯米粉用水揉成软硬适中的糯米粉团，摘成小剂子，包入馅儿料后放入掌心搓圆即可。这个和面用的水最好用温水，冷水和面会让糯米粉不容易成团，开水和面容易粘手，不容易揉开。
四、春卷
大年初一的餐桌必有春卷，入口是酥脆的表皮，里同是鲜香的馅儿料，咔嚓咔嚓的嚼起来可香了。春卷皮薄馅儿足，味道香寓意好，初一吃春卷有迎春纳福的意思，今天我又知道了一个吃春卷的寓意，吃春卷，春风得意！
做法：面皮一般都是买现成的，只要自己调好馅儿料，荠菜、青菜、菠菜等都可以和肉混合做成馅儿料。然后将馅儿料放在春卷皮上，卷一卷，一个长条形的春卷就做好了。
五、烫干丝
烫干丝是我们这儿过年必吃的菜肴，软嫩滑润的干丝被堆放在盘中，像一座小山的形状，很是鲜美，用鸡汁用汤更加鲜美。这干丝太抢手了，得提高准备，否则可不容易买到，感觉过年吃干丝是我们这人们的一种情结 。
六、面条
初一的晚上我们这儿的人家都会吃面条，不过今天不叫面条，得叫“长寿面”。初一吃长寿面，有着年年长寿的美好愿望。