签订劳动合同应遵循以下步骤和原则：
平等自愿、协商一致
劳动合同的订立应基于平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。
遵循法律、行政法规
劳动合同的内容必须符合国家法律、行政法规的要求，确保合同的合法性。
明确合同期限
劳动合同应明确合同的起始和终止日期，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。
详细描述工作内容
合同中应详细描述劳动者的职责、工作内容和工作地点，可以包括工作数量、质量、岗位等。
工作时间与休息休假
合同中应明确工作时间、休息日、法定假日及休假安排，确保劳动者的休息权益。
薪酬待遇
详细说明劳动者的薪资结构、支付方式及调整机制，包括基本工资、奖金、津贴、补贴等。
劳动保护和劳动条件
合同中应明确劳动保护和劳动条件，包括安全防护措施、劳动工具、工作环境等。
社会保险和福利
劳动合同应包含社会保险（如养老、医疗、失业、工伤、生育）和福利（如住房公积金、年假等）的相关条款。
合同文本和签字盖章
劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份，用人单位应加盖公章，法定代表人或委托代理人签字或盖章；劳动者本人签字，不得由他人代签。
鉴证和备案
劳动合同签订后，建议到当地劳动行政机关申请鉴证，并向其主管部门和当地劳动部门备案，以确保合同的法律效力。
通过以上步骤和注意事项，可以确保劳动合同的合法性和有效性，保障劳动者和用人单位的权益。建议在签订劳动合同时，双方都应仔细阅读合同条款，并在必要时咨询专业律师或法律顾问的意见。