在饭店卖扎啤，可以遵循以下步骤：
检查相关证件
确保饭店拥有有效的营业执照和食品经营许可证，特别是检查是否有预包装食品类目，以合法销售扎啤。
购置扎啤设备
根据饭店的需求选择合适的扎啤机或定制酒墙。一般餐饮店可以选择较为简易的多头扎啤机，成本较低。
联系啤酒供应商
与啤酒厂家联系，了解酒质、价格、供货和物流等方面的信息，确保扎啤的供应稳定且成本合理。
推销策略
在推销扎啤时，可以强调其口感醇厚、新鲜直饮的特点，与瓶装啤酒进行比较，突出优势。
根据客人需求推荐合适的扎啤品种，例如纯生扎啤或干啤，并询问客人是否喜欢尝试新的饮品。
提供优质的服务，如询问客人饮酒习惯，推荐搭配菜品，增加顾客满意度。
注意细节
保持扎啤的温度在5℃左右，使用扎啤机充入食品级二氧化碳，确保口感最佳。
在推销过程中，保持微笑和礼貌，询问时要看准时机，不要打断客人谈话，表现出诚恳的态度。
促销活动
可以通过提供优惠折扣、赠品或品酒活动等方式吸引消费者，增加扎啤的销售量。
通过以上步骤，饭店可以有效地销售扎啤，并吸引更多顾客。