开酒吧需要以下证件和手续：
营业执照：
需要准备身份证明、租赁合同、公司章程等材料，前往本地市场监督管理部门申请。
食品经营许可证：
需要对食品加工和储存环境进行严格检查和评估，包括厨房布局、设备配备、卫生条件等。
卫生许可证：
确保店内所有工作人员都办理健康证，保证顾客饮食安全。
消防许可证：
酒吧人员密集，消防设施和疏散通道必须符合规定，需要请专业消防设计单位进行设计和配备消防设备，并向消防部门提交申请。
排污许可证：
向所属环保局申请，确保酒吧运营符合环保要求。
娱乐场所经营许可证 （如果适用）：如果酒吧提供歌舞娱乐服务，需要办理此许可证，并确保与学校、幼儿园的距离不少于200米。
酒类销售许可证：
如果酒吧销售酒类，还需要办理此许可证。
个体工商户开业登记申请书：
用于正式注册个体工商户。
环保证（噪音排水）：
确保酒吧运营不影响周边环境。
安全许可证：
保证酒吧的安全运营。
市政广告证（招牌许可证）：
用于酒吧门头的审批和设置。
工商税务登记证：
完成工商和税务登记，确保合法经营。
其他可能需要的证件：
根据具体情况可能还需要办理其他证件，例如文化演出许可证、三证合一的营业执照、组织代码证等。
建议您在开酒吧前，详细咨询当地相关部门，了解具体流程和所需材料，以确保顺利开店。