劳动合同的签订和盖章应当在 一个月之内完成。具体规定如下：
法律依据
根据《劳动合同法》第十条的规定，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
签订流程
签订劳动合同可以先由员工签字，然后单位再盖章。这种做法有助于确保合同的有效性和双方的权益。
盖章位置
劳动合同通常需要在最后一页盖公章，由用人单位加盖本单位的公章，劳动者需要在最后一页进行签字确认。
法律效力
劳动合同经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。这意味着，只要合同内容合法且双方达成一致，无论盖章和签字的顺序如何，合同都是有效的。
综上所述，为了确保劳动合同的合法性和有效性，用人单位和劳动者应当在用工之日起一个月内完成劳动合同的签订和盖章手续。