胡麻，也称为 芝麻，是一种一年生直立草本植物，属于胡麻科胡麻属。胡麻原产于近东和地中海沿岸，在中国主要分布在山西、甘肃、宁夏、内蒙古等地。
胡麻的种子有黑白之分，黑色种子称为黑芝麻，白色种子称为白芝麻。胡麻可以食用，也可以榨油，其油被称为胡麻油或亚麻籽油。胡麻油含有丰富的维生素E、α-亚麻酸等营养成分，具有多种健康功效，如去脂降压、降糖消渴、抑癌抗瘤、提高人体免疫力等。
此外，胡麻在传统中医中被视为一种温补的中药，具有滋补肝肾、润发乌发、益精养血等功效，被广泛用于治疗多种疾病，尤其适合中老年人和体质虚弱者食用。
胡麻的种植适宜在凉爽、湿润的气候下，种子在夏末秋初开花，花朵单生或2-3朵同生在叶腋内，花朵为白色，有紫红色或黄色的彩晕，蒴果为矩圆形，表皮上有纵棱。